Mida kasutada palmisuhkru asendajana

Mis on palmisuhkur?

palmisuhkur on looduslik magusaine, mis on valmistatud palmipuude mahlast, sageli kookospähkli- või datlisordist.

Tuntud kui nolen gur India emakeeles Bengali piirkonnas peetakse peopesa looduslikuks suhkruks, kuna see ei sisalda kemikaale ja vajab peenema valge analoogiga võrreldes minimaalset töötlemist.

Palmisuhkur valmistatakse siis, kui õiepungamahla kuumutatakse, kuni see muutub paksemaks suhkruliseks siirupiks, enne kui see kõrgemal kuumusel kristallideks redutseeritakse.



palmisuhkur

Kust palmisuhkrut osta

Kui varem leiti palmisuhkrut ainult India ja Kagu-Aasia spetsiaalsetes poodides, on see nüüd hõlpsamalt saadaval supermarketites ja tervisetoidu müügikohtades.

Seda müüakse pudelites ja vormides vedelal kujul, mis meenutab kuldset mett, millel on mahe karamelline maitse, ja seda on saadaval enamikus toidupoed plokkidena, graanulitena ja siirupina.

Palmisuhkrut nimetatakse kogu Kagu-Aasias sageli magusatootjate salarelvaks, kus seda kasutatakse karrites, kastmetes, jäätises ja magustoitudes.

Viimasel ajal on arutletud palmisuhkru küpsetamisel ja toiduvalmistamisel kasutamise tervislikkuse üle.

palmisuhkur

Kas palmisuhkur on tervislik?

Rafineerimata magusainena on palmisuhkrus teadaolevalt palju vitamiine ja mineraale nagu raud, kaalium ja tsink.

See sisaldab eriti palju rakkude kasvuks ja taastumiseks vajalikke B-vitamiine ning lisaks on sellel madal glükeemiline indeks, mis tähendab, et see aitab reguleerida ja mõõta süsivesikute taset veres.

Filipiinide valitsuse testid tegid kindlaks, et kookospähkli suhkrul on a glükeemiline indeks 35 , mis on tunduvalt alla soovitatud madalama võrdlusaluse 55.

Madala GI-ga toidud hoiavad veresuhkru tasakaalu tasakaalus, hoides ära insuliini kasvu ja võimaldades toidul aeglaselt ja stabiilselt imenduda.

Siiski on oluline meeles pidada, et palmisuhkur on endiselt magusaine ja seda tuleks kasutada mõõdukalt. Kalorite poolest on palmisuhkur peaaegu identne valge lauasuhkruga.

Samuti tuleks palmisuhkrut täielikult eristada palmiõlist, mille saak on jätkuvalt laastav Kagu-Aasia globaalses keskkonnas ja kogukondades.

palmisuhkruvedelik

Mida saan kasutada palmisuhkru alternatiivina?

Kallis

Mesi on algupärane looduslik magusaine, mille fruktoosi- ja glükoosisisaldus on väga lähedane palmisuhkru omale, mis tähendab, et see saavutab sarnase magususe, kui seda kasutatakse küpsetamisel või toiduvalmistamisel.

Vedela mee kasutamine võib aga tähendada, et peate oma retseptis olevaid muid vedelikke kohandama. Vältige seda ebamugavust kasutades meepulber .

Pidage meeles, et vedela meega magustatud küpsetised kipuvad pruunistuma kiiremini kui need, mis kasutavad muid magusaineid.

Kitchn soovitage kasutada pool tassi mett iga retseptis nõutava suhkru kohta.

kallis

Valge suhkur

Veebiküpsetamise harrastajate sõnul puudub tavalisel valgel suhkrul kookides ja muudes magusates suhkrutes maitsesügavus.

Toit 52 soovitage lisada segule kriips tumedat melassi või linnasesiirupit koos valge suhkruga.

Valget suhkrut saab kasutada 1: 1 alternatiivina iga vajamineva palmisuhkru tassi jaoks.

valge suhkur

Muscovado suhkur

Kui olete juba küpsetama hakanud ja mõistate, et teil puudub palmisuhkur, võib Muscovadot kasutada viimase kraaviasendajana.

Kuigi see näib värvilt sarnane, on Muscovadol palmisuhkruga võrreldes silmatorkavaid erinevusi, mis muudavad selle lõplikuks abinõuks.

Muscovado on rafineerimata ja uhke raske, suitsuse ja kergelt mõrkja maitsega, mis on kaugel tema peopesast.

See jätab ka püsiva järelmaitse, mis pole ideaalne magusate kookide, küpsiste või magustoitude jaoks, nii et minge säästlikult, kui teil pole muud võimalust kui seda asendajat kasutada.

Spiceograafia soovitage alustada poolest muskovado suhkru kogusest, mida teie retsept palmisuhkru jaoks vajab ja maitse järgi suurendage.

Muscovado on rafineerimata ja uhke raske, suitsuse ja kergelt mõrkja maitsega

Roosuhkur

Küpsetamiseks on rafineerimata roosuhkur tänu oma sarnasele magususele ja tekstuurile palmisuhkru asendajana esimene.

Roost on kõige parem kasutada kookospalmi suhkru alternatiivina, ehkki see on magusam ja sellel puudub palmide magusaine iseloomulik maalähedane maitse.

Ela tugevalt suhkruroo palmi asendamisel soovitage suhkru mahtu suurendada 25 protsenti.

suagr koer

Tumepruun suhkur

Parima palmi suhkru asendajana hõbeda võtmine on väike kogus tumepruuni suhkrut.

Nagu palmisuhkur, on ka tumepruun suhkur vähem magus kui tavaline valge lauasuhkur tänu oma osa-melassi koostisele, mis annab sellele ka sooja karamellise maitse.

Tumepruuni suhkrut saab kasutada iga retseptis nõutava palmisuhkru grammi täpse asendajana.

tumepruun suhkur

Vahtra siirup

Vahtrasiirupit peetakse suurepäraseks (kui mitte parim ) palmisuhkru alternatiiv selle sarnase rikkaliku maitse tõttu, samuti asjaolu, et seda saavad süüa diabeetikud, IBS-i põdejad ja FODMAP-i pooldajad.

Vahtrasiirupi kasutamine küpsistes, magusas leivas, muffinites ja kookides annab sama tulemuse kui eristuva võivahu maitsega palmisuhkur.

Tervislike retseptide saamiseks võib vahtrasiirupit kombineerida ka puuviljapüreega, näiteks banaanipüreega, et vähendada villitud magusaine mahtu.

Vahtrasiirupi lisamisel magustoitudele ja jookidele tuleb olla lihtsalt ettevaatlik, sest maitse võib üsna kiiresti üle jõu käia.

Vastavalt Quora kasutajatele võrdub viis supilusikatäit vahtrasiirupit 100 grammi palmisuhkruga.

Vahtra siirup

Alice Murphy Alice Murphy on vabakutseline ajakirjanik ja end ise nimetanud uudistesõltlane. Pärit Iirimaalt, on Alice missioonil külastada kõiki maailma riike (jutustamas sel teel). Kõige sagedamini leitakse teda sushit söömas, kanget kohvi juues ja horoskoope lugedes.

Ainult 6 dollarit 6 välja antud numbri eest! -SÄÄSTA 79%

Telli uus idee juba täna

Telli nüüd

Toimetaja Valik


Meghan Markle kandis kunagi Deal or No Deal'is paljastavat jõuluvana ülikonda

Kuninglikud


Meghan Markle kandis kunagi Deal or No Deal'is paljastavat jõuluvana ülikonda

Meghan Markle on tuntud laitmatu stiilitaju poolest ja teda näeb kaks korda ühes ja samas rõivas. Kuid enne paleesse kolimist oli aeg, mil endine näitleja oli sunnitud Deali või No Dealile ilmudes kandma ülipaljastavat riietust.

Loe Edasi
Tulevaste pruutide uus valus trend

Ilu Ja Stiil


Tulevaste pruutide uus valus trend

Kas see teeks teie partneri heaks?

Loe Edasi