Kas päevalilleõli on toiduvalmistamisel ohutu kasutada?

Mis on päevalilleõli? Kas see on tervislik?

Valmistatud päevalilleseemnetest, oleme alati kuulnud, et päevalilleõli - mida sageli peetakse taimeõliks, see pole tehniliselt valmistatud köögiviljadest - on teile kasulik, kuna selles on vähe küllastunud rasvu ja palju E-vitamiini. (See on populaarne ka toiduvalmistamisel maitse puudumise tõttu, mistõttu see ei mõjuta teiste koostisosade maitset.)

Kuid nüüd on mure, et päevalilleõli kuumutamine võib teile halb olla. Uus uuring ettevõttelt Usu mind, ma olen arst meeskond näitab, et kui tooteid praaditakse polüküllastumata õlides, näiteks päevalilleõlis ja maisiõlis, on tulemuseks aldehüüdide (keemilised ühendid, mis on seotud südamehaiguste ja vähi suurenenud riskiga) tootmine 20 korda kõrgemal tasemel, kui soovitas Maailma Terviseorganisatsioon .

Uuringut juhtinud prof Grootveld Leicesteri De Montforti ülikoolist ütleb BBC-le: 'Päevalille- ja maisiõli on korras, kui te ei allu neile kuumusele, näiteks praadimiseks või küpsetamiseks. See on lihtne keemiline fakt, et miski, mis arvatakse meie jaoks tervislik, muudetakse millekski, mis on tavalisel praadimistemperatuuril väga ebatervislik. '



päevalilleõliGetty Images

Mis on päevalilleõli parim asendaja?


Tavaliselt kasutatavale päevalilleõlile on palju alternatiive. Parim neist on oliiviõli , mida on nii lihtne leida kui ka taimeõli tervisele kasulik ning praadimisel kasutatuna kõige vähem negatiivne külg. Kuid siin on täielik juhend päevalilleõli asendajate kohta. (Pidage meeles, et kuigi kõik puhtad õlid on gluteenivabad, kontrollige alati muret tekitades silti, kas gluteeni sisaldavaid lisandeid pole, kui see on murettekitav.)

  1. Taimeõli
  2. Maapähkliõli
  3. Rapsiõli
  4. Kreeka pähkliõli
  5. Või
  6. Saflooriõli
  7. Maisiõli
  8. Viinamarjaseemneõli
  9. Linaseemneõli
  10. Avokaadoõli
  11. Kookosõli
  12. Oliiviõli
Päevalilleõli vs taimeõli

Getty Images

1. Taimeõli

Tavaliselt võib terade, taimede ja seemnete, taimeõlide segu kasutada mis tahes kuumtöötlemisel, näiteks praadimiseks või küpsetamiseks. Neil on neutraalne maitse, nii et see ei mõjuta tavaliselt nende lisamise maitset.

Päevalilleõli ja taimeõli kohta pole palju öelda, kuna taimeõli võib olla saladus, mis sisaldab päevalilleõli. Kontrollige konkreetse kaubamärgi etiketti, et näha, mis segu see on ja kas see sisaldab suures koguses päevalilleõli või maisiõli või teisi, mis sisaldavad palju polüküllastumata rasvu, kuna need põhjustavad neid alatuid aldehüüde.

Aldehüüdide vältimiseks on kõige parem kasutada taimeõli praetud toodete köögirätikuga patsutamiseks, hoida anumat valguse eest (näiteks kapis) ja vältida õli taaskasutust. Need strateegiad töötavad enamiku õlide puhul, et vähendada teile kahjulikku elementi.

Maapähkliõli

Getty Images

2. Maapähkliõli

Maapähklid pole tegelikult seotud pähklitega, need on kaunviljad nagu herned või oad. Purustatud maapähklitest valmistatud õli sobib hästi praadimiseks, kuid võib küpsetamisel anda kummalise maitse. Maapähkliõli on küllastunud rasv ja seda tuleks kasutada ettevaatusega, kuna see võib allergilisi inimesi reaktsioone tekitada, välja arvatud juhul, kui tegemist on rafineeritud maapähkliõliga. Külmpressitud maapähkliõli peaks olema tervislikum versioon, kuna see hoiab rohkem toitaineid. Seda kasutatakse tavaliselt Aasia toiduvalmistamisel, kuna maitse töötab hästi.

Päevalilleõli alternatiivina peetakse seda tervislikumaks, kuna sellel on kõrge E-vitamiini sisaldus, mida peetakse südame kaitsmiseks ja vabade radikaalide kahjustuste vältimiseks. Samuti on läbi viidud mõned uuringud, mis näitavad, et see on hea diabeediga inimeste insuliinikontrolliks. Kuid see ei ole suurepärane kuumtöötlemisel toiduvalmistamiseks, kuna see sisaldab polüküllastumata küllastunud aineid, samuti on see kõrge oomega-6 sisaldusega, mida Lääne dieedid sisaldavad liiga palju.

Rapsiõli õied

Getty Images

3. Rapsiõli (tuntud ka kui rapsiõli)

See populaarne õli sisaldab vähe küllastunud rasvu ja sellel on vähe maitset, nii et see sobib hästi kookide küpsetamiseks või üldiselt kokkamiseks.

Külmpressitud rapsiõli tootis madalamat aldehüüdisisaldust kui päevalilleõli, muutes selle paremaks päevalilleõli alternatiiviks kõrgel kuumusel praadimiseks.

Kreeka pähklid

Getty Images

4. Kreeka pähkliõli

Kreeka pähkliõli on jälile jõudmiseks keeruline, kuid tegelikult pole see toiduvalmistamiseks mõeldud, vaid sobib paremini salatite kastmeks. See sobib siiski kreeka pähklileivas kasutamiseks! Kreeka pähkliõli ei pea hästi vastu, nii et kõige parem asendada sageli.

'Usun kindlalt, et hea pähkliõli võib olla teie toiduvalmistamise repertuaari üks toredamaid ja lihtsamaid täiendusi,' ütles Ari Weinzweig , Michigani osariigis Ann Arboris asuva kuulsa Zingermani omaniku omanik.

või

Getty Images

5. Või (võiseapekk)

Oma tekstuuri ja maitse tõttu eelistatakse küpsetamisel sageli võid õlile. Kui asendate õliga võid, peate lisama veidi rohkem võid kui retseptis toodud mõõt.

Kuid kas see on teie jaoks hea? Viimase sajandi jooksul on neid olnud palju nõudeid või võib ravida kõiki haigusi, isegi hammaste lagunemist, kuid võib ka teile halb olla. Uued uuringud on näidanud, et või võib aidata kaalulangetamisel. Kõrge küllastunud rasvade sisaldus arvati algselt teie südamele kahjulikuks, kuid see asjaolu muudab või ja selle loomse rasvaasendaja searasva hästi kuumaks küpsetamiseks. 'Kui mul oleks valida,' ütles Grootveld ütleb , 'seapeki ja polüküllastumata rasvhapete vahel, kasutaksin searasva iga kord.'

Saff

Getty Images

6. saflooriõli

See õli sarnaneb väga päevalilleõliga ja sobib hästi igale päevalilleõlile viitavale retseptile. Sellel on vähe maitset, mistõttu on see küpsetamiseks kasulik.

Kahjuks on selles kõige vähem küllastunud rasvu ja selles on palju polüküllastumata rasvu, mis teeb palju aldehüüde. Nii et arvame, et see ei tee tervist silmas pidades nii suurt valikut. Kui kasutate praadimiseks, järgige taimeõli all soovitatud ettevaatusabinõusid.

maisiõli

Getty Images

7. Maisiõli

Maisiõlil on küpsetamisel kasutamisel mõnus mahe maitse. Vastavalt Ela tugevalt , see sisaldab palju häid rasvu, mis aitavad kolesterooli ja antioksüdante.

Aastal Usu mind, ma olen arst uuringu kohaselt andis maisiõli aldehüüdi testil halbu tulemusi, mis tähendab, et see ei ole hea päevalilleõli asendaja praadimiseks. Vältige võimaluse korral.

viinamarjaseemneõli

Getty Images

8. Viinamarjaõli

Nagu selle nimi vihjab, valmistatakse viinamarjaseemneõli viinamarjaseemnetest. Üllataval kombel on see pähklimaitseline, kuid ei mõjuta selles küpsetatud toitu ja nii on ka hea õli praadimiseks.

Tervislikult on viinamarjaõli negatiivne külg see, et see sisaldab palju Omega 6, mis on meile kasulik väikestes kogustes, kuid suuremate annuste korral pole see nii hea ja me kipume tarbima rohkem Omega 6 kui vaja, mis võib suurendada põletiku ja haiguste riski.

Linaseemneõli

Getty Images

9.Linaseemneõli

Lina taime seemnetest tulnuna on linaseemneõli tuntud ka kui linaõli. See sobib hästi salatikastmete jaoks.

Tervise eelisena on linaseemneõli teile kasulik nii, nagu see on kõrgem Omega 3-s mida keha vajab regulaarselt. See võib olla kasulik kõhukinnisuse korral, mis ei muuda seda söögitegemiseks ahvatlevaks! Igal juhul ei ole see kuumuskindel õli ja seetõttu ei tohiks seda kasutada päevalilleõli alternatiivina praadimiseks.

avokaadoõli

Getty Images

10. Avokaadoõli

Valmistatud pressitud avokaado viljalihast, on avokaadoõli kreemja maitsega. Selle leidmine võib olla keeruline, kuid proovige tervisekaupade kauplusi.

Avokaadoõli on teile hea, kuna selles on palju oleiinhapet, mis on hea rasv. Uuring on näidanud, et seda võib alandada vererõhku ja salatites kasutatuna võib see aidata silma tervisele kasulike karotenoidide imendumist. Mõni ütleb see on parim valik praadimiseks.

Kookosõli

Getty Images

11. Kookosõli

Kookosõli on päevalilleõli hea asendaja, eriti küpsetamiseks. See omandab toatemperatuuril tahke vormi, mistõttu tuleb see sulatada, kui vajate oma retsepti jaoks vedelat rasva. Sellel võib olla ka tugev maitse.

See sisaldab Lauriinhapet, head rasva. Ja see on hea valik praadimiseks, kuna see on kõrgel temperatuuril stabiilne.

oliiviõli

Getty Images

12.Oliiviõli

Oliiviõli vs päevalilleõli kasutamise üks puudus on see, et sellel võib olla üsna tugev maitse, mistõttu see ei sobi küpsetamiseks ega küpsetamiseks. Kui kavatsete toiduvalmistamisel kasutada oliiviõli, valige kerge, töödeldud variant.

Eriti neitsi külmpressitud kraami saab kõige paremini kasutada kastmete valmistamiseks - või värske koorega leiva kastmiseks! Oliiviõli on pikka aega reklaamitud tervisele kasulikuna. Selles on palju antioksüdante E-vitamiini ja MUFA-de tootmine (monoküllastumata rasvad), mis võivadabi diabeedi ennetamisel.

Prof Grootveldi sõnul on oliiviõli ideaalne kompromissõli, kuna see moodustab taimsetest rasvadest kõige vähem aldehüüde, kuid sellel on ka taimeõlide eelised.

Deborah Grunfeld Deb oli varem matemaatika nohik, enne kui avastas diivanikartulielu rõõmud ja kuulsustest kirjutava „karjääri“. Nüüd, 21 aastat pühendunud telerivaatamist ja hiljem lobisemist, on ta uhke, et teda pole kunagi ilma ekraanita nähtud.

Ainult 6 dollarit 6 välja antud numbri eest! -SÄÄSTA 79%

Telli uus idee juba täna

Telli nüüd

Toimetaja Valik


Selgus: printsess Anne abikaasa Mark Phillipsi salajane kuninglik armulaps

Kuninglikud


Selgus: printsess Anne abikaasa Mark Phillipsi salajane kuninglik armulaps

Ligi neli aastakümmet peidus olnud New Idea paljastas intiimsed üksikasjad printsess Anne endise abikaasa, kapten Mark Phillipsi osalemise kohta. Üle 30 aasta tagasi sai Phillips uue meremaalase Heather Tonkiniga saladusliku armulapse. Väike tüdruk, Felicity, oli oma kuninglikust poolõest Zarast vaid neli aastat noorem. Kuninglike allikate järgi on Mark olnud oma tütre pärast sünnist alates.

Loe Edasi
Tõde Kendall Jenneri šoki Instagrami kustutamise taga

Kuulsus


Tõde Kendall Jenneri šoki Instagrami kustutamise taga

Täht tõestab, et mõnikord pole põhjust vaja

Loe Edasi